Soupe d'automne réconfortante :
courge, pomme et épices

L'automne est la saison des couleurs chaleureuses et des saveurs réconfortantes. C'est le moment idéal pour se réchauffer avec des soupes gourmandes qui mettent à l'honneur les légumes de saison. Voici une recette de soupe d'automne à base de courge, de pomme et d'épices, à la fois douce et épicée, parfaite pour les journées fraîches.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge butternut moyenne (ou potimarron)
• 2 pommes (de préférence des variétés acidulées comme la Granny Smith)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre
• 10 cl de crème végétale
• Graines de courge grillées (pour la garniture)

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   • Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés.
   • Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les également en morceaux.
   • Émincez l'oignon et l'ail.

2. Faire revenir :

   • Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajouter les légumes :

   • Ajoutez les morceaux de courge et de pomme dans la casserole.
   • Saupoudrez avec les épices (cannelle, gingembre, muscade) et mélangez bien pour enrober les légumes.

4. Cuisson :

   • Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assurez-vous que les légumes sont bien immergés.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

5. Mixer :

   • Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
   • Si vous le souhaitez, ajoutez la crème végétale pour une touche de velouté supplémentaire.

6. Assaisonnement :

   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.

7. Servir :

   • Servez la soupe chaude dans des bols, en la garnissant de quelques graines de courge grillées pour apporter un peu de croquant.

Astuces :

• Variez les épices ! Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne pour un peu de piquant, ou du curcuma pour ses bienfaits anti-inflammatoires.
• Version vegan : Cette recette est facilement adaptable pour un régime vegan en utilisant du lait de coco à la place de la crème végétale.
• Topping gourmand : Pour un côté plus gourmand, ajoutez une touche de fromage râpé ou quelques morceaux de croûtons maison.

Bienfaits nutritionnels :

Cette soupe est non seulement délicieuse, mais elle regorge aussi de bienfaits pour la santé. La courge est riche en fibres, en bêta-carotène (un puissant antioxydant), et elle apporte une dose généreuse de vitamines A et C. Les pommes, quant à elles, apportent une note sucrée naturelle et sont également une bonne source de vitamine C et de fibres. Enfin, les épices comme la cannelle et le gingembre sont reconnues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et digestives.

Conclusion :

Cette soupe d’automne à la courge et aux pommes est un véritable concentré de douceur et de bienfaits. Facile à préparer, elle sera votre alliée idéale pour les soirées fraîches, tout en vous apportant les nutriments essentiels pour booster votre système immunitaire pendant la saison froide.